Notre Poulet Sauté au Gingembre est un autre plat populaire ici à Maison Polanka. Ce plat traditionnel khmer est légèrement frit avec de l’ail pelé, du gingembre frais et de la sauce de poisson. C’est un favori parmi les Cambodgiens et nos invités internationaux.
Pour 4 personnes.
Ingrédients
3 cuisses et hauts de cuisse de poulet – désossés
100 g de gingembre frais
20 g d’ail pelé (retirer la tige verte au milieu)
40 ml de sauce de poisson (crue, non sucrée)
Préparation
Coupez le poulet en morceaux d’environ 1 cm, épluchez le gingembre et coupez-le en fines lamelles (1 mm x 3 cm).
Chauffez l’huile, faites frire l’ail pendant 10 secondes et ajoutez le gingembre – remuez pendant 2 minutes. Ajoutez le poulet et mélangez le tout pendant 2 minutes à haute température, puis versez la sauce de poisson par-dessus. Remuez, mélangez et couvrez jusqu’à ce que ce soit cuit (5 à 10 minutes). Le poulet peut être garni d’oignons verts et de feuilles de coriandre hachées. Servez avec du riz blanc.
